Полезная овощная культура родом из Китая — пекинская капуста: описание, выращивание, применение

Пекинская капуста требует тщательного ухода и в отличие от других видов капусты ее листья полностью собираются в кочан. В этот период она становится уязвима для грызущих насекомых, от которых необходимо избавляться как можно скорее. Но после сбора урожая сочная овощная культура будет приносить только пользу организму, укрепляя иммунитет и нормализуя процесс пищеварения.

Китайский салат — что это такое?

Определение и ботаническое описание

Пекинская капуста является травянистым растением из семейства Крестоцветные. В отличие от салата-латука произошла от белокочанной или огородной капусты, поэтому считается ее разновидностью. Это двулетнее растение, но большинство садоводов предпочитает выращивать петсай как однолетнюю культуру.

За сезон можно собрать 3 урожая, первый из которых приходится на июнь. Листья пекинской капусты удлиненной овальной формы образуют розетку. Их окраска зависит от сорта пекинки, поэтому может варьироваться от бледно-зеленого до светло-желтого оттенка. Края листьев волнистые или зубчатые, на внутренней стороне присутствуют выпуклости. Корень у пекинской капусты веретеновидный. Стебли бывают немного приподнятыми над землей или прямостоячими.

Почему так называется?

Пекинскую капусту впервые обнаружили и начали применять в кулинарии в центральных регионах Китая. Сначала растение было принято называть китайской капустой, но позднее из-за ее высокой культивации вблизи столицы решили переименовать в пекинскую. У овощной культуры есть альтернативные названия:

• салатная капуста;
• китайский салат;
• петсай;
• китайская капуста.

Такие наименования обусловлены схожестью пекинской капусты с латуком. Кочаны часто используют в качестве основного ингредиенты для создания салатов.

Как выглядит: описание внешнего вида и фото

Листья

Согласно ботанической классификации листья цветной капусты обладают простым персито-лопастным строением. В центре каждого из них проходит плоская жила белого цвета треугольной или вытянутой формы. У основания листовая пластина плотная и мясистая, но по мере приближения к краям она истончается.

Семена

Пекинская капуста после цветения дает семена шарообразной формы. В диаметре они составляют до 2 мм. Их цвет зависит от сорта овощной культуры: различают семена насыщенного бурого цвета, коричневого, желтого и красноватого оттенка.

Соцветия

Соцветия представляют собой сложную кисть, на которой располагаются множество бутонов. После их раскрытия появляются крупные цветы с 4-5 лепестками ярко-желтого цвета. Благодаря опылению насекомыми они дают плод — стручок.

Кочаны

Кочаны обладают вытянутой формой и представляют собой розетку из листьев, плотно прилегающих к друг другу. На разрезе они окрашены в желтовато-зеленый цвет.

Посмотрите на фото, как всходит китайский салат, как выглядят его ростки на грядке и взрослое растение в конце вегетации:

История селекционирования

Пекинская капуста появилась на территории Китая. Это подтверждают письменные источники, датированные V-VI вв. н.э. Овощную культуру использовали не только в кулинарии, но и как материал для изготовления масла. Растение продолжают выращивать в южных и центральных регионах республики, поэтому она сохранила свое название.

Холодостойкие сорта капусты с севера Китая были перевезены на территорию:

• Кореи;
• Японии;
• Индокитая.

В середине XX века китайские и японские селекционеры создали ряд раннеспелых гибридов, отличающихся высокой урожайностью. Их транспортировали в Европу и США, где овощную культуру до 1970 года выращивали в небольшом масштабе.

После появления раннеспелых гибридов из Китая и Японии, не зацветающих при длинном световом дне, производство выросло в несколько раз. В 2011-2012 году пекинская капуста стала набирать популярность на территории России.

Где растет?

Пекинская капуста является разновидностью Капусты огородной, выведенной человеком. Окультуренное растение требует тщательного ухода, поэтому не произрастает в дикой природе самостоятельно, культивируется на огороде. Овощ выращивают на территории:

• Европы.
• Азии.
• Северной Америки.

Период вегетации от начала появления всходов до конца

Существует 5 фаз или стадий роста пекинской капусты:

1. Семена. Темно-бурые зерна получают из многосемянных стручков пекинской капусты. Если внутри они полые, из них ничего не прорастет. В присутствии тепла и влаги семена набухают, внешняя оболочка лопается и дает выход первым всходам.
2. Первые всходы. В отличие от других видов капусты у пекинской появляются 4 настоящих листа насыщенного зеленого цвета. Они по форме напоминают сердце или каплю. Центральная жилка у них еще не выражена.
3. Формирование листа. Постепенно листья увеличиваются в размере, вытягиваются. На листовой пластине появляется четкий рисунок сосудистой сетки. В конце центральная жила утолщается, окрашивается белый оттенок. Из-за того, что она изначально была тонкой, листья прилегают к земле.
4. Образование кочана или цветов. Листья поднимаются, начиная формировать кочан. Но если длина светового дня больше 12 часов, а температура выше +23°C, появляются цветоносные кисти.
5. Созревание кочана или формирование плода — заключительный этап роста. Когда все листья становятся прямостоячими и прилегают друг к другу, кочан сформировывается и созревает окончательно. По мере созревания цвет капусты бледнеет. Если овощная культура зацвела, листья не поднимаются и не формируют кочан. Вместо этого после опыления цветов капуста дает стручковые плоды с множеством семян.

Польза и вред китайского салата

Пекинская капуста приносит следующую пользу для организма:

• очищает кишечник от шлаковых масс, лишней жидкости, токсинов;
• утоляет голод на 2-3 часа, способствует похудению;
• ускоряет метаболизм, облегчает переваривание пищи;
• снимает воспалительные процессы, отеки;
• оказывает мочегонный эффект, выводит камни из почек, соли из суставов, снижает уровень мочевой кислоты;
• нормализует АД и концентрацию сахара, уменьшает уровень вредного холестерина в крови;
• снижает риск развития болезни Альцгеймера, снимает головные боли;
• поддерживает работу печени;
• укрепляет иммунитет, снижает риск развития анемии.

Существуют следующие негативные эффект от переедания пекинской капусты:

• повышается риск развития гастрита, возникает изжога;
• при злоупотреблении продуктом развивается запор от большого количества трудноперевариваемых растительных волокон, повышается газообразование в кишечнике и появляется вздутие;
• истончается зубная эмаль из-за высокого содержания органических кислот.

Для мужчин

Пекинская капуста приносит следующую пользу для мужчин:

• повышает устойчивость организма к стрессу;
• улучшает настроение;
• увеличивает выносливость, избавляет от усталости;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает риск развития инфаркта, ишемической болезни и инсульта, укрепляет стенки сосудов;
• повышает потенцию за счет улучшения кровообращение в полости малого таза;
• уменьшает вероятность возникновения простатита, эректильной дисфункции, доброкачественной гиперплазии предстательной железы.

В то же время при злоупотреблении пекинской капустой в мужском организме могут произойти негативные изменения:

• возникает слабость, головокружение;
• развивается тошнота, запоры, вздутие;
• появляется хроническая усталость и тяжесть в желудке при злоупотреблении овощем;
• возникает жажда.

Для женщин

Пекинская капуста проявляет полезные свойства в женском организме:

• стабилизирует гормональный фон;
• в период беременности снижает риск развития внутриутробных аномалий плода;
• улучшает состояние ногтей и волос;
• снимает отечность лица и ног, убирает мешки под глазами;
• улучшает настроение;
• уменьшает боли в нижней части живота в период менструации, ускоряет обновление маточного эндотелия.

При неправильном применении продукт наносит вред здоровью женщины:

• быстро наступает усталость, ломота в мышцах;
• появляются головные боли, головокружения, мигрени;
• повышается потоотделение;
• появляются проблемы с пищеварением: запоры, тяжесть в желудке и вздутие, метеоризм.

Для детей

Овощная культура приносит следующую пользу для детского организма:

• очищает пищеварительный тракт от шлаков;
• выводит из организма соли тяжелых металлов и токсины;
• облегчает переваривание пищи;
• нормализует психоэмоциональное состояние;
• улучшает работу желез внутренней секреции;
• повышает иммунитет в период простудных заболеваний;
• укрепляет опорно-двигательный аппарат.

Пекинская капуста может нанести вред ребенку и стать причиной появления:

• аллергии;
• запоров, вздутия и метеоризма;
• снижения физической активности;
• быстрой утомляемости;
• гипервитаминоза;
• ухудшения метаболизма.

Противопоказания к употреблению

Запрещено есть пекинскую капусту в сеже и приготовленном виде в следующих случаях:

• панкреатит;
• заболевания желудочно-кишечного тракта: гастрит, язвенная болезнь, частые запоры, повышенная кислотность пищеварительного сока, желудочно-кишечные кровотечения;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• печеночная и почечная недостаточность;
• холецистит.

Дополнительную информацию о полезных свойствах и противопоказаниях к применению пекинской капусты вы найдете в другой статье.

Как используют?

В народной медицине

Из пекинской капусты готовят отвары и настои для устранения следующих заболеваний:

• патологии желудочно-кишечного тракта: язве, гастрите, изжоге;
• бронхиальной астмы;
• сахарного диабета;
• бессонницы;
• подагры;
• заболеваний суставов.

Тушеные листья пекинской капусты и ее сок можно использовать при воспалительных заболеваниях кожи.

В кулинарии

Петсай хорошо сочетается с вареным или запеченным мясом, морепродуктами и крабовыми палочками. Капусту можно смешивать с другими овощами. Из данной культуры готовят:

• салаты;
• супы;
• смузи;
• голубцы;
• холодные закуски;
• овощные рагу.

Пекинскую капусту отваривают или запекают. Жарить ее листья не рекомендуется, так как они быстро подгорают на сухой сковороде и становятся горькими в сочетании с маслом.

Для похудения

Во время похудения пекинскую капусту используют 2 способами:

1. Проводят на ней разгрузочный день. При этом организм очищается от шлаков и процесс похудения осуществляет за счет ускорения обмена веществ. Разгрузку проводят каждую неделю в течение дня. При этом можно съедать 700-1000 г капусты и пить до 2 л воды.
2. Готовят салаты на диете. В этом случае из пекинскую капусту используют для нарезки салатов к основным блюдам. Это щадящий вид диеты, при котором овощная культура входит в рацион как низкокалорийный продукт.

Какие сорта выбрать для выращивания на грядке?

Чтобы правильно выбрать, какой сорт капусты посадить на своем участке, необходимо учесть следующие факторы:

• климат региона: среднюю температуру, влажность воздуха, резко ли меняется погода;
• когда наступают заморозки;
• состав и pH почвы;
• расположение региона: на севере, в средней полосе России, на юге;
• поставленной цели: масштаб производства.

Рекомендуются садить следующие сорта пекинской капусты:

1. Касуми. Овощная культура дает небольшие кочаны. Главное преимущество данного сорта — он не формирует цветоносных ветвей.
2. Тип-топ. Раннеспелый сорт. Дает большой урожай на 70 день после посева, что позволяет посадить его несколько раз за сезон.
3. Широколиственная капуста. Культура устойчива к низким температурам, отличается красивыми гофрированными листьями.

Основные правила культивирования петсая

Из семян

Рассадным способом семена высаживают в начале весны в торфяных стаканчиках. При этом способе не обязательно замачивать посадочный материал в стимуляторах роста. Всходы появляются при температуре +5°С. К высадке в открытый грунт растение будет готово при появлении 5 листьев.

Перед пересадкой полив прекращают на 3 дня, чтобы почва подсохла. При этом можно избежать повреждения корневой системы. К середине весны сразу высаживают в открытый грунт на солнечном участке в заранее подготовленные лунки по схеме 30х50 см. В них засыпают немного перегноя и помещают 1-2 семян, после чего присыпают на 1 см землей и поливают.

После появления всходом оставляют только самые крупные саженцы. На грядке в период формирования кочана можно подкармливать капусту жидкими органическими удобрениями. Для этого подходит коровяк или травяной настой.

Из кочерыжки

Кочерыжку помещают в глубокую емкость, наполненную водой на 30%. По прошествии 72 часов у нее должны появиться первые корешки. Овощная культура должна простоять в миске 7 дней. В течение этого времени воду подливают по мере уменьшения ее объема.

Если у капусты появится стрелка, ее нужно срезать. В противном случае листья будут горчить. Спустя неделю кочерыжку пересаживают в горшок с грунтом. На дне емкости должны быть дырочки для дренажа. Капуста не любит кислый грунт, предпочитает расти на почве с нейтральным pH. Определить кислотность субстрата можно с помощью лакмусовой бумажки.

Если она стала красной, то почва кислая, в нее нужно добавить доломитовую муку или известь. Половина кочерыжки должна выступать над почвой. После пересадки кочерыжку не нужно поливать в течение 3 дней. Когда на ней появятся листья, полив возобновляют отстоявшейся водой. Поливать растение нужно только при подсыхании верхних слоев грунта.

Если капуста будет стоять на солнце в течение 12-15 часов, она начнет стрелковаться. Чтобы избежать появления цветоноса, необходимо прикрывать капусту черным пакетом на 12 часов. Температура в комнате должна быть в пределах +12…+20°С. После появления крупных листьев капусту можно оставить дома либо пересадить на грядку. В последнем случае овощ садят на место, где прежде рос чеснок, лук, огурцы или морковь, ранней весной или поздней осенью.

Для начала выкапывают лунку, куда добавляют 10 г золы и 500 г компоста и смешивают с землей. Если кочерыжек несколько между ними должно сохраняться расстояние в 30 см, между рядами — 50 см. Через 2 недели посадки мульчируют торфом, чтобы не дать вырасти сорнякам.

Со всеми подробностями выращивания этого овоща вы можете ознакомиться отдельно.

Болезни и вредители

Профилактика

Борьба

Если вы заметили на пекинской капусте черные точки, то это тоже может быть симптомом заболевания овоща или повреждением вредителями. Об этом вы можете узнать подробнее тут.

Когда и как собирать урожай?

Рассмотрим, когда можно собирать урожай, сколько дней растет овощная культура. Урожай собирают, когда:

• листья вырастают в длину более 10 см;
• кочан полностью сформировывается (не остается листьев, прилегающих к земле).

От момента всходов до созревание овощной культуры проходит около 2 месяцев. Для сбора урожая не обязательно дожидаться, пока листья полностью соберутся в кочан. Если их срезать до его формирования, можно избежать стрелкования и появления цветоносов. При этом оставшиеся корни вырезают при сухой погоде.

Способы хранения

Хранить пекинскую капусту можно несколькими способами:

• в свежем виде в течение 1 месяца в холодильнике при температуре ниже +5°C;
• листья измельчают соломкой, после чего высушивают в духовке или электросушилке;
• пекинскую капусту можно заквасить в воде, смешанной с уксусом и сахаром;
• заморозить листья в отдельных полиэтиленовых пакетах, разделяя на небольшие порции по 200 г.

Как выбрать овощ в магазине?

Перед покупкой пекинской капусты необходимо обращать внимание на следующие факторы:

• листья должны быть упругими, нельзя выбирать капусту с вялыми, сухими, пожелтевшими или жухлыми листьями;
• зеленые кочаны могут быть волокнистыми и твердыми, поэтому рекомендуется выбирать овощную культуру светло-зеленого цвета;
• чем светлее капуста, тем более сочные у нее листья;
• кочан не должен быть рыхлым или слишком плотным;
• рекомендуется покупать овощи средней величины.

Употребление в пищу разными животными

Овощную культуру в свежем и приготовленном виде можно давать следующим вида домашних животных:

• попугаям;
• свиньям;
• лошадям, рогатому скоту;
• кроликам;
• черепахам;
• собакам;
• грызунам разных видов;
• улиткам-ахатинам.

Можно давать капусту в вареном и тушеном виде. Жарить или запекать овощ не нужно. Нельзя давать маринованный продукт, запрещено добавлять соль и специи.

Пекинская капуста нормализует процесс пищеварения и укрепляет иммунитет. Благодаря высокому содержанию витаминов ее используют для создания средств нетрадиционной медицины. Из овоща готовят блюда и применяют его листья для похудения. Овощную культуру можно выращивать семенами рассадным способом и в открытом грунте. В отличие от других видов капусты пекинка легко культивируется из кочерыжки.