Опубликовано 09 Май 2012. Автор: avtor
На майские праздники решил отойти от шашлыка и изобразить фахитас — традиционное мексиканское блюдо. На гриле готовится мягкое мясо (говяжий стейк или куриные грудки), запекаются овощи. Ингредиенты нарезаются и укладываются на пшеничную лепешку (тортилью). Используются острые соусы сальса (мелко нарезанные томаты, острый перчик чили, лук, чеснок, сок лайма, зелень) и гуакамоле (пюре из авокадо, перца чили, зелени, чеснока). Весь прикол в том, что лепешки, мясо и овощи подаются по отдельности и каждый самостоятельно добавляет на свою лепёшку любимые топики в требуемых количествах.
Поскольку существует масса вариаций фахитаса, то я также позволил себе некоторое допущение: не стал готовить традиционные соусы, а просто подал их составляющие в нарезанном виде. При этом осталась главная идея — каждый самостоятельно конструирует свой фахитас.
Ингредиенты на 5 порций:
- тонкие пшеничные лепешки (тортильи) весом 90 г и диаметром 20 см каждая — 5 штук;
- говядина, толстый край — 4 отруба примерно на 600 г;
- помидоры средние — 4 штуки;
- авокадо — 1 штука;
- небольшой кабачок — 1 штука;
- репчатый лук — 2 штуки;
- сладкий перец — 2 штуки;
- жгучий перчик — 1 штука;
- твёрдый сыр (например, чеддер) — 100 г;
- зелень (укроп, кинза, зеленый лук);
- чеснок — 2 зубчика;
- томатный соус — 150 г;
- сметана — 200 г;
- а также соль, чёрный перец, оливковое масло, соевый соус для маринования мяса. Читать полностью →
Рубрика: Мясо, Овощи
Опубликовано 04 Ноя 2011. Автор: avtor
Когда на даче вызревает сладкий болгарский перец, мы традиционно покупаем на рынке говядину для фарша, добавляем горсть риса. Собираем немного остальных овощей в огороде. И готовим в казане фаршированные перцы.

Ингредиенты
- перец сладкий — 1 кг;
- фарш из говядины — 500 г;
- лук репчатый — 300 г;
- рис — 100 г;
- соль, перец по вкусу;
- морковь — 200 г;
- помидоры — 3 штуки;
- растительное масло — 3 столовые ложки. Читать полностью →
Рубрика: Мясо
Опубликовано 27 Июл 2011. Автор: avtor
В жаркий летний день совершенно не хочется горячих супов, таких как борщ и шурпа. Окрошка — это вкусное блюдо утолит голод и освежит в летний солнцепёк.

Окрошка на квасе
Ингредиенты
- отварное мясо — 200 г;
- картофель отварной — 2 клубня;
- яйца варёные в крутую — 2 штуки;
- огурцы — 3 штуки;
- редис — 1 пучок;
- лук зелёный — 100 г;
- укроп — 50 г;
- петрушка — 50 г;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- квас или кефир 1% — 1 л. Читать полностью →
Рубрика: Первые блюда
Опубликовано 25 Май 2011. Автор: avtor
Продолжаю осваивать узбекскую кухню. Сейчас специально выбираю рецепты из продуктов, доступных у нас весной. Жаркоп — блюдо похожее и созвучное нашему жаркому.

Ингредиенты на 6 персон
- говядина (мясо с тазобедренной части) — 800 г;
- картофель — 1,5 кг;
- морковь — 300 г;
- лук репчатый — 200 г;
- томатная паста — 3 столовые ложки;
- растительное масло — 100 г;
- бульон говяжий или вода — 2 л;
- соль — 1 столовая ложка;
- перец черный и красный молотые — 0,5 чайной ложки. Читать полностью →
Рубрика: Мясо