Опубликовано 04 Фев 2012. Автор: avtor
В тёплый солнечный августовский день мы делали заготовку баклажанной икры на зиму в казане на свежем воздухе. Предлагаю фото-отчёт и рецепт.

Ингредиенты
- баклажаны — 1,5 кг;
- морковь — 0,3 кг;
- перец сладкий — 0,3 кг;
- помидоры — 0,3 кг;
- лук репчатый — 0,3 кг;
- чеснок — 50 г;
- растительное масло для жарки — 1 стакан;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу. Читать полностью →
Рубрика: Овощи
Опубликовано 16 Май 2011. Автор: avtor
Берём вот такую красивую овощную композицию.

Добавляем сюда 2 запечённых баклажана и получаем отличный салат к шашлыку.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 штуки;
- помидоры — 3 штуки;
- перец жёлтый сладкий — 1 штука;
- 1 зубчик чеснока;
- кинза — несколько веточек;
- зелёный лук (шнитт и батун) — несколько перьев;
- сок лимона — 1 столовая ложка;
- оливковое масло — 3 столовые ложки;
- соль, перец по вкусу. Читать полностью →
Рубрика: Салаты
Опубликовано 20 Фев 2011. Автор: avtor
Это блюдо Среднеазиатской кухни. Длинная лапша ручной работы (чузма) отваривается и заливается приготовленной горячей подливой на основе мяса и овощей. Причём от густоты подливы зависит, первое или второе блюдо у нас получится. Мне по душе средний вариант — густой суп.

Ингредиенты
- баранина на кости (лопатка) — 1,5 кг;
- лапша — 400 г;
- лук репчатый — 3 штуки;
- морковь — 3 штуки;
- репа — 1 штука;
- помидоры — 4 штуки;
- болгарский перец — 1 штука;
- баклажан — 1 штука;
- картофель — 2 штуки;
- капуста — 100 г;
- вода;
- чеснок — головка;
- жгучий перчик;
- несколько чесночных стрелок;
- зира — чайная ложка;
- кориандр — чайная ложка;
- звёздочка бадьяна;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- кинза, базилик, зелёный лук, укроп — по несколько веточек. Читать полностью →
Рубрика: Первые блюда
Опубликовано 05 Окт 2010. Автор: avtor
Я уже приводил рецепт шурпы. В тот раз мясо и овощи сначала обжаривались, затем заливались водой и варился суп. В этот раз поступим проще. Сразу нальём в казан воды, и поочередно будем вводить мясо и овощи.

Эту шурпу я назвал диетической, потому что она готовится без масла и тем не менее она получается такой же наваристой, вкусной.
Ингредиенты
- баранина лопаточная часть – 1,2 кг;
- морковь – 3 штуки;
- картофель – 4 штуки;
- лук репчатый – 5 небольших луковиц;
- лук белый – 1 луковица;
- лук шалот – 1 луковица;
- лук ялтинский (красный) – 1 луковица;
- помидоры – 3 штуки;
- баклажан – 1 штука;
- перец болгарский сладкий – 3 штуки;
- перец чили – 1 стручок;
- кинза, базилик и укроп;
- соль, перец черный свежемолотый, кориандр, сушеный джамбул по вкусу;
- вода – 3-4 литра. Читать полностью →
Рубрика: Первые блюда