Опубликовано 07 Май 2012. Автор: avtor
Вот мы и добрались до рецептов. Сначала я рассказал, где можно купить кишки для производства купат и колбасок в домашних условиях. Потом в общих чертах описал сам процесс производства колбасок на дому. Теперь покажу пошагово и расскажу как готовить купаты.
Ингредиенты:
- свинина постная (окорок, мясо с задней части) — около 1 кг;
- свинина жирная — около 1 кг;
- свиное сало — 400 г;
- лук репчатый — 1 головка;
- чеснок — 5 зубчиков;
- чёрный и душистый перец — по 5 горошин;
- сушеные ягоды можевельника — 2 ягоды;
- сушеный базилик — 1 чайная ложка;
- тёртый мускатный орех — на кончике ножа;
- коньяк — 50 г;
- соль по вкусу;
- очищенные свиные кишки. Читать полностью →
Рубрика: Мясо
Опубликовано 04 Фев 2012. Автор: avtor
В тёплый солнечный августовский день мы делали заготовку баклажанной икры на зиму в казане на свежем воздухе. Предлагаю фото-отчёт и рецепт.
Ингредиенты
- баклажаны — 1,5 кг;
- морковь — 0,3 кг;
- перец сладкий — 0,3 кг;
- помидоры — 0,3 кг;
- лук репчатый — 0,3 кг;
- чеснок — 50 г;
- растительное масло для жарки — 1 стакан;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу. Читать полностью →
Рубрика: Овощи
Опубликовано 28 Янв 2012. Автор: avtor
Когда я вижу в продаже свиную грудинку с тонким подкожным слоем жира, с нежным розовым мясом, между пластами которого идут тонкие прожилки сала, так и подмывает меня купить этот отруб и немедленно приготовить. Например, закоптить горячим способом. И есть по чуть-чуть целую неделю.
Ингредиенты
- свиная грудинка — примерно 1 кг;
- паприка (молотый красный сладкий перец) — 0.5 чайной ложки;
- молотый красный острый перец — 0.5 чайной ложки;
- соль — 1 столовая ложка;
- чеснок — 1 зубчик. Читать полностью →
Рубрика: Мясо
Опубликовано 26 Июл 2011. Автор: avtor
Чтобы накормить на пикнике компанию из нескольких человек, достаточно запечь в углях баранью ногу целиком. Только предупреждаю, у вас должен быть мангал размером с эту самую ногу. И много угля.
Ингредиенты
- задняя баранья нога — 1,2 кг;
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- зира и кориандр — по чайной ложке с горкой;
- несколько листочков шалфея;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- чеснок — 1 головка;
- по пучку кинзы и мяты. Читать полностью →
Рубрика: Мясо