Фахитас 0
На майские праздники решил отойти от шашлыка и изобразить фахитас — традиционное мексиканское блюдо. На гриле готовится мягкое мясо (говяжий стейк или куриные грудки), запекаются овощи. Ингредиенты нарезаются и укладываются на пшеничную лепешку (тортилью). Используются острые соусы сальса (мелко нарезанные томаты, острый перчик чили, лук, чеснок, сок лайма, зелень) и гуакамоле (пюре из авокадо, перца чили, зелени, чеснока). Весь прикол в том, что лепешки, мясо и овощи подаются по отдельности и каждый самостоятельно добавляет на свою лепёшку любимые топики в требуемых количествах.
Поскольку существует масса вариаций фахитаса, то я также позволил себе некоторое допущение: не стал готовить традиционные соусы, а просто подал их составляющие в нарезанном виде. При этом осталась главная идея — каждый самостоятельно конструирует свой фахитас.
Ингредиенты на 5 порций:
- тонкие пшеничные лепешки (тортильи) весом 90 г и диаметром 20 см каждая — 5 штук;
- говядина, толстый край — 4 отруба примерно на 600 г;
- помидоры средние — 4 штуки;
- авокадо — 1 штука;
- небольшой кабачок — 1 штука;
- репчатый лук — 2 штуки;
- сладкий перец — 2 штуки;
- жгучий перчик — 1 штука;
- твёрдый сыр (например, чеддер) — 100 г;
- зелень (укроп, кинза, зеленый лук);
- чеснок — 2 зубчика;
- томатный соус — 150 г;
- сметана — 200 г;
- а также соль, чёрный перец, оливковое масло, соевый соус для маринования мяса. Читать полностью →
