Какой репчатый лук самый сладкий? Описание лучших сортов

Белый и красный репчатый лук – неотъемлемая часть стола большинства россиян. Репку добавляют в супы, салаты, овощную консервацию, используют в народной медицине. Однако не всем по вкусу характерная луковая острота и горечь. Селекционеры долгое время работают и продолжают работать над выведением сортов с пониженным содержанием эфирных масел, отвечающих за вкусо-ароматические характеристики в плане луковой остроты.

1. Что это значит?
2. Какой репчатый овощ слаще – красный или белый?
3. Сорта и их описание
   1. Красный салатный
   2. Ялтинский
   3. Белый
4. Какие сорта можно выращивать?
   1. В Средней полосе
   2. В Сибири
   3. На Урале
5. Можно ли изменить вкус овоща?

Что это значит?

Все репчатые луки можно разделить по вкусовым качествам на острые, горькие, полуострые и сладкие сорта. Сладость сорта зависит не от содержания в его мякоти сахаров, а от количества эфирных масел, придающих луковице остроту. Содержание углеводов в сладком луке по сравнению с острыми вариантами снижена в несколько раз.

Какой репчатый овощ слаще – красный или белый?

Узнайте, какой репчатый овощ считается самым сладким. Ранее считалось, что красный лук более сладкий, чем белый. Однако и у того, и у другого есть как острые, так и сладкие сорта. Сортов сладкого красного лука больше, он встречается чаще, поэтому у населения сложилось мнение о сладости всех его сортов. В настоящее время селекционерами выведено несколько сортов лука, которые по своим «сладким» качествам не уступают, а иногда и превосходят красный лук.

Сорта и их описание

Красный салатный

Салатным луком называют сорта красного сладкого лука, поскольку чаще всего его используют в свежем виде именно в салатах. Тем не менее, салатным может быть и белый репчатый лук.

Раннеспелый

Карамель

Относительно новый лук, отличающийся небольшими луковицами весом 60-90 грамм, продолговатыми, длиной до 12 см. Сухие покровы кораллово-желтые, мякоть розовая, очень сочная. Подходит для свежего употребления в салатах и закусках, для консервации.

Багровый мяч

Сорт с созреванием за 85-90 дней от посадки. Луковицы массой 80-90 грамм, округлые. Верхние чешуи красные или красно-фиолетовые, мякоть – насыщенного фиолетового цвета. Пригоден к употреблению в свежем виде, отличается плохой лежкостью.

Среднеспелый

Кампилло F1

Гибрид со сроками созревания 100-120 дней. Репка плотная, округлой формы, весом 100-150 грамм. Мякоть фиолетово-белая, не теряет окраску при нарезке и термической обработке. Устойчив к фузариозу и розовой гнили.

Черный принц

Сорт Черный Принц селекционирован во ВНИИССОК, включен в реестр селекционных достижений РФ. Сроки созревания – 100-105 дней. Луковицы округлые, массой в пределах 60-150 грамм. Наружные сухие чешуи темно-фиолетовой окраски. Мякоть плотная, фиолетовая. Сорт универсального назначения, обладает хорошей лежкостью.

Позднеспелый

Ред Барон

Ред Барон — среднепоздний вариант. Луковицы округлые, немного приплюснутые. Средний вес 100-120 грамм. Сухие чешуи красно-фиолетовые, мякоть красноватая, плотная, очень сочная, по центру луковицы слегка желтоватая. Отличается длительным сроком хранения, хорошо подходит для свежего употребления, термообработки, консервации.

Предлагаем посмотреть видео про сорт лука Ред Барон:

Грейтфул Ред F1

Относится некоторыми агрономами к полуострым подвидам. Сроки созревания 110-130 дней. Луковицы округлые, весом 90-150 грамм. Сухие чешуи темно-красные с фиолетовым оттенком, сочные – насыщенного фиолетового цвета. Подходит для длительного хранения и транспортировки, долго не теряет товарного вида.

Ялтинский

Позднеспелый сорт лука, регионально предназначенный для южных регионов и Крыма. Не имеет выраженного лукового запаха за счет сниженного содержания эфирных масел. Луковица округло-приплюснутая, весом 160-200 грамм. Наружная чешуя фиолетово-красная, мякоть фиолетово-розовая.

Белый

Раннеспелый

Пингвин

Сорт молдавской селекции. Луковицы овально-удлиненные, малозачатковые. Кроющие сухие чешуи коричнево-бронзовые, мякоть белая, очень сочная. Вес репки 50-200 грамм. Обладает хорошей лежкостью.

Далее видео про сорт лука Пингвин:

Геркулес F1

Голландский гибрид Геркулес, являющийся своего рода эталоном среди ранних сладких луков. Луковицы крупные, широкие эллиптические, весом 120-160 грамм. Сухие покровы золотисто-желтого цвета, мякоть белая сочная, сладковато-пикантная, абсолютно без горечи.

Далее видео про сорт лука Геркулес:

Среднеспелый

Комета F1

Голландский гибрид, являющийся одним из самых урожайных. Луковицы крупные, по 90-100 граммов. Чешуя и мякоть белые. В мякоти, помимо низкого содержания эфирных масел, высокое содержание сахаров, что усиливает сладость сорта.

Сима

Однолетний лук, выращиваемый из семян. Луковицы овальные, крупные, весом 130-160 грамм, некоторые экземпляры – до 200-250 грамм. Сухие чешуи желто-коричневые, мякоть белая.

Позднеспелый

Глобо

Салатный белый лук Глобо, практически лишенный резкого характерного запаха. Сроки созревания – 120-165 дней с момента посадки. Луковицы массой до 1 килограмма, широкоэллиптические. Сухие чешуи корично-желтого цвета. Лук не подлежит длительному хранению.

Далее видео про сорт лука Глобо:

Испанский 313

Российский сорт для выращивания в южных регионах. Луковицы округлые, с 1-2 зачатками, массой 100-150 грамм. Сухи чешуи желтые, иногда с розовым оттенком, сочные – белые, иногда с зеленью.

Какие сорта можно выращивать?

В Средней полосе

• Черный принц;
• Арзамасский;
• Сима;
• Карамель;
• Кэнди F1;
• Каприкорн F1;
• Испанский 313;
• Экстаз.

В Сибири

• Черный принц;
• Сибирский однолетний;
• Ретро;
• Испанский 313;
• Комета F1.

На Урале

• Мячковский 300;
• Сибирский однолетний;
• Эксибишен;
• Кармен МС;
• Геркулес F1.

Можно ли изменить вкус овоща?

На остроту лука и содержание в нем эфирных масел влияет не только генетическая предрасположенность к их накоплению, но и условия выращивания.При нарушении этих условий даже самые сладкие сорта могут вырасти чрезмерно жгучими и горькими.

• При выращивании сладкого лука из несладких сортов предпочтение в посадке нужно отдать супесчаным или суглинистым почвам.
• Для устранения горечи в почву вносят большое количество фосфатных удобрений. Опытные садоводы рекомендуют увеличить частоту подкормок фосфатами в несколько раз. С удобрениями нужно быть осторожнее, чтобы не допустить ожогов растений и грунта.
• На вкус репки влияет количество влаги в почве – при недостатке воды растение стремится накопить ее в виде эфирных масел. Переливы же вызывают гниение луковиц. Поэтому важно соблюдать поливной режим как по частоте, так и по объему воды.

Как же сделать овощ сладким? Полностью сделать сладким сорт, изначально позинионируемый как острый, невозможно, однако улучшить его вкусовые качества возможно. Тем не менее, рациональнее для выращивания сладких луковиц использовать полуострые и сладкие сорта.

Разные сорта сладкого лука не вызывают слезотечения во время кулинарной обработки, поскольку не обладают высоким содержанием эфирных масел. Тем не менее, в них не снижено содержание фитонцидов – естественных биологически активных веществ, влияющих на рост и развитие бактерий.

Красные сорта лука более богаты аминокислотами, в их составе присутствует антоциан, за счет которого луковица и получает окраску. Белые сладкие сорта встречаются реже красных. Получить сладкий лук из несладкого сорта можно при определенных условиях выращивания и хранения.

Читайте далее: