Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Огород
  4. »
  5. Корнеплоды
  6. »
  7. Картофель
  8. »
  9. Вред и польза картофеля

Популярно о пользе и вреде картофеля для организма человека. Нюансы применения

Польза от употребления картофеля намного превосходит возможные нежелательные эффекты.

Главное — готовить из овоща правильные блюда: клубни запеченные, сваренные на пару и в мундирах.

При таких способах максимально сохраняется калийно-фосфорный, витаминный и минеральный состав.

А уровень углеводов, крахмала, жиров находится в оптимальных пределах. Картофель широко применяют в народной медицине и бьюти-отрасли.

Рассмотрим, чем полезна картошка, чем помогает она для здоровья организма в целом и какие недуги лечит, можно ли есть овощ при диете в вареном и иных видах, а также приведем другие интересные факты.

Химический состав

Из минералов в клубнях содержатся такие элементы:

  • Кальций 10 мг.
  • Фосфор 56 мг.
  • Натрий 28 мг.
  • Магний 20 мг.
Справка
Уровень крахмала доходит до 70-75% на 100 г.

В составе есть железо, цинк, медь, йод.

Витамины-рекордсмены:

  • С 15 мг.
  • Холин 13 мг.
  • Фолиевая кислота 15 мг.

Есть полный набор В-группы, Е, К, полиненасыщенные жирные кислоты, омега-3 и 6.

Помимо перечисленных полезных веществ, в картошке содержится много воды и пищевых волокон.

Что приносит больше пользы для организма человека и почему?

Составляя рацион на день, следует знать полезность продуктов.

Картошка, макароны, гречка, рис

Сравним, что из популярных продуктов полезнее (или вреднее) — макароны, рис, картошка и т.д.

Критерии Картофель Макароны Гречка Рис
Калорийность, ккал 70-90 302 98 113
Белки, г 1,9-4,5 14 3,6 2,4
Жиры, г 5-17 1,1 2 0,2
Углеводы, г 10-26 59 17 25

По калорийности и уровню углеводов лидируют макаронные изделия и лапша. Блюда из картошки занимают средние позиции наряду с гречневой и рисовой кашей по показателям уровня калорий, Б, Ж, У. Являются достойным конкурирующим вариантом в плане питательности и полезности.

В сыром виде, вареная (в том числе в кожуре и на пару) или жареная

Показатели Сырая картошка Вареная (в т.ч. на пару) В мундире Жареная
Калорийность, ккал 61 70 68-69 279
Белки, г 1,9 2 1,9 4,7
Жиры, г 0,4 4,6 4-4,5 17,8
Углеводы, г 12 13-14 14 27

Наибольшая польза — от вареного молодого картофеля, а также отварного в мундире. Мощные антиоксиданты содержит свежий овощ.

Внимание!
Из-за высокого уровня калорий и жирности жареный картофель максимально ограничивают в рационе.

Фиолетовый, красный или белый

Какой из этих видов картошки — самый лучший для здоровья? Сравнение в таблице:

Критерии Ценные компоненты Особенности
Фиолетовая
  • Мальдевин.
  • Пионидин.
  • Антоцианы — катехин и епикатехин.
  • Снижает риск онкопатологии.
  • Укрепляет сосуды.
  • Нормализует давление.
Красная
  • Пеларгодин.
  • Кумариновая кислота.
  • Каротиноиды.
  • Антоцианин.
  • Антиоксидантный эффект.
  • Предупреждает рост раковых клеток.
  • Предотвращает атеросклероз.
Белая
  • Антиоксиданты.
  • Антоцианы.
  • Замедляет старение.
  • Эффективна при многих болезнях.

Цветная картошка обладает массой полезных свойств по сравнению с белой. Содержит в мякоти в 2 раза больше антоцианов и антиоксидантов. Уровень крахмала в ней ниже, что важно для диабетиков.

Полезность корнеплода и его вред

Картошка полезна при многих общих и инфекционных патологиях. Рассмотрим подробнее, как можно лечиться при помощи целебных свойств картошки.

В целом для здоровья

Картошка – кладовая калия, содержит его в пределах 450-480 мг. Необходим для функционирования сердечной мышцы, водных и солевых обменных процессов. Помогает при почечных болезнях, подагре.

С осторожностью применяют при риске диабета из-за присутствия моно и дисахаридов, крахмала на уровне 75%.Картошку следует ограничивать лицам:

  • При ожирении.
  • Обменных нарушениях.
  • Сахарном диабете.

Подробнее о пользе картофеля для здоровья можно узнать из видео:

Для мужчин

Картофель рекомендован пациентам с заболеваниями опорного аппарата, при артритах. Успокаивает слизистую при гастритах и язвах, нейтрализует соляную кислоту.

Справка!
У мужского пола картофель повышает потенцию и половую силу.

Для женщин

Картошка предотвращает атеросклероз, предупреждает развитие сосудистых заболеваний. Благотворно влияет на эндокринные железы и репродуктивную способность.

Главное — не переборщить с объемами порций при ожирении.

Для детей

Является источником 9 ценных аминокислот и витаминов, важных для роста и развития – С, В4, В9. В ней на высоком уровне кальций, фосфор, входящие в состав костей.

Для младенцев меньше 9-10 месяцев нежелательно присутствие в рационе из-за высокого уровня клетчатки и сахаридов.

Качества разных частей картофельного растения

Ростков

Лечебные качества картофельных отростков обусловлены тем, что они богаты аминокислотами, витаминами. Ростки содержат много соланина, вызывающего при отравлении поражение нервной системы, разрушение эритроцитов.

Полезны при патологии:

  • Печени.
  • Почек.
  • Кожи.
  • Дыхательных путей.
  • Онкоболезнях.

Ботвы

  • Используется для компостирования и приготовления инсектицидных настоек.
  • После сжигания получают золу богатую на фосфор и калий.

Цветков

Настои применяют при:

  • Аллергии.
  • Болевых синдромах.
  • Туберкулезе.
  • Вирусных и грибковых инфекциях.

Сока

Сок оказывает такие действия:

  • Противовоспалительное
  • Отхаркивающее.
  • Иммуностимулирующее.
  • Успокоительное.
Важно!
При употреблении натощак картофельный сок благотворно влияет на слизистую желудка — заживляет эрозии.

Ягоды

Зеленые ягоды опасны из-за высокого содержания соланина. В пищу и для лекарств не употребляют.

Что нужно знать о противопоказаниях?

  • Сахарный диабет.
  • Ожирение 3 степени.
  • Метеоризм.
  • Мочекаменная болезнь.
  • Повышенное половое возбуждение.
  • Кишечные воспалительные патологии – энтерит, колит.
  • Панкреатит в острой стадии.
  • Венерические проблемы.

Вареные блюда разрешены при обострении язвы и гастрита. Сырой сок дают с осторожностью.

В меню беременных полезно жидкое пюре и запеченные рецепты. Нежелательны жареные и жирные блюда с мясом. При кормлении малыша грудью используют:

  • Пюре.
  • Суп.
  • Отварной и запеченный картофель.

Сколько можно съесть?

В меню картошку вводят не более 3 раз в неделю. Оптимальный объем порции — 200-250 г.

Как применяют?

У картошки широкий спектр применения. Используется как вспомогательное средство при воспалительных, соматических патологиях, а также в бьюти-сфере.

В народной медицине

Помогает для лечения целого спектра болезней, таких как:

  • Геморрой. Вырезают свечи диаметром 1 см. Вставляют на ночь в течение курса -21 день.
  • ОРВИ, бронхит, ринит. Ингаляции над отварным картофелем разжижают мокроту, выводят слизь при насморке и кашле.
  • Ожоги. Натертую кашицу прикладывают к очагу.
  • Дерматит, псориаз, СКВ. Протирают соком, накладывают мелко натертую массу.
  • Почечно-каменная болезнь. Пьют натощак свежевыжатый сок по ¼ ст. 3 раза в сутки. Курс длится 14 дней, проводят 1 раз в 3 месяца с повтором.

Настойка на ростках богата соланином и оказывает дезинфицирующее и обеззараживающее действие. Для приготовления:

  1. Берут ростки от 50 клубней, мелят в блендере.
  2. В кашицу добавляют спирт — на 1 ст.л. концентрата 200 мл водки.
  3. Выдерживают 21 день в темном месте.

Особенности:

Заболевание Применение
  • Артроз.
  • Артрит.
Растирают 2 раза в сутки, укутывают.
  • Раны.
  • Экземы.
Разводят 1 к 3, делают примочки 1 раз в 2 часа.
  • Гингивит.
  • Пародонтоз.
  • Кариес.
  1. 2-3 кап. наносят на щетку для очищения зубов.
  2. Полоскают рот.
  1. Катаракта.
  2. Глаукома.
  1. Принимают внутрь по 1 ч.л. натощак за полчаса до пищи.
  2. Стартуют с 1/3, за 4 дня доходят до полной ложки.

Курс 21 день.

  • Онкология.
  • ЖКТ.
  • ССЗ.
  • Печени.
Принимают по схеме с наращиванием. Требуется 5 курсов.
Отит.
  1. Смачивают тампон.
  2. Держат 2 часа.
  • Бронхит.
  • ОРВИ.
Полощут настоем в разведении 1 к 4.

В косметологии

Картошка в форме масок является действенным средством при таких проблемах:

  1. Жирная кожа с расширенными порами. Картошка, мед, молоко, крахмал, соль.
  2. Морщины и стареющая кожа. Картофель с молоком и борной кислотой.
  3. Чувствительная кожа. Разведенный крахмал.
  4. Мозоли и натоптыши. Компресс из свежей кашицы.
  5. Вялая дряблая кожа. Нарезанные кусочки.
  6. Усталость. Отварные клубни с лимонным соком.
  7. Пятна, веснушки. Сырая картошка плюс оливковое масло.

От мешков под глазами и отечности накладывают картофельные маски:

  • С толокном.
  • Молоком и пшеничной мукой
Справка!
В картофельную кашицу от 1 клубня добавляют 1 ч.л. муки или порошка. Прикладывают к векам на салфетке на 15 минут.

В кулинарии

  • Запеченные лодочки с йогуртом или творогом. Если не добавлять масла, выходит постный вариант.
  • Ньокки. Из картофельного пюре готовят разновидность итальянской пасты. Подают с зеленым соусом.
  • Картошка запеченная в рукаве. Сохраняет массу полезного, приправляется кориандром, перцами, базиликом.
  • Салат из картофеля с дижонской горчицей и оливковым маслом. Вводится зелень укропа и петрушки.

С какого возраста разрешено употребление овоща?

После 8 месяцев грудничкам можно добавлять в рацион картошку. Частота не более 2-3 раз в неделю. Ее вводят после кабачка и брокколи. Сперва малышу дают отвар без соли, затем кашицеобразное пюре и добавляют в крем-супы.

Перед приготовлением клубень замачивают на 2 часа для выхода нитратов.

Применяется для лечения кашля в форме аппликации и компрессов:

  1. Отваренный картофель натирают, добавляют мед.
  2. Лепешку накладывают на ночь, приматывают шерстяным шарфиком.
Внимание!
Компресс не делают при температуре выше 38,5 градусов.

Вдыхая пары овоща через ингаляции, смягчают сухой непродуктивный кашель, облегчают отхождение слизи.

Статья в тему
Можно ли есть картошку при грудном вскармливании.

Лечебные народные рецепты

Картошка богата ценными минералами и витаминами.

Общеукрепляющие

Свежий сок помогает при:

  • Анемии и частых цефалгиях. Принимают по ¼ стакана 3 раза в день за полчаса. Курс длится 3 недели.
  • Проблемах с желудком. Пьют по 1 стакану натощак в течение 10 суток. 10 дней перерыв и курс повторяют.

Свежеотжатый сок эффективно чистит организм, комбинируется с соком из морковки, сельдерея, свеклы.

Для лечения пяточных шпор

  1. Молодые клубни выдерживают на солнце 3 дня до позеленения.
  2. Натирают с кожурой.
  3. На время сна приматывают к пятке.

Курс 10-14 дней.

Средство от бородавок

  • Пророщенный клубень разрезают на части, срезом прибинтовывают на ночь. Достаточно 2-3 раз.
  • Кожицу перемалывают в мясорубке. Кашицу накладывают на место с бородавками, прикрывают полиэтиленом, фиксируют марлей или бинтом.
Статья в тему
Картофель от синяков.

Аллергия, ее проявления

Корнеплод считается гипоаллергенным и реакция на него — это редкость. Возникает на белок туберин и крахмалистый компонент. Клиническая картина зависит от типа патологии:

Виды Характерные симптомы
Кожная
  • Крапивница.
  • Вокруг рта красные пятна с экссудатом.
  • Высыпания в ротовой полости.
  • Локализация на лице, шее, груди, спине, животе.
Пищевая
  • Болезненность живота.
  • Диарея.
  • Тошнота.
Респираторная
  • Кашель.
  • Насморк.
  • Одышка.
Системная Системный отек или шок.

Вреден ли этот продукт при диете и как лучше приготовить?

Правильно приготовленная картошка разнообразит диетическое меню и не навредит фигуре.

Следует учитывать, что калорийность корнеплода весьма небольшая: она составляет 70-90 калорий на 100 г.

Для диетических целей картошку:

  • Запекают в духовке с овощами.
  • Отваривают на пару.
  • Готовят соте, пюре.
  • Нарезают в постные салаты.

Гликемический уровень с учетом блюд:

Вид картошки ГИ
Печеная 95
Отварная 70
Пюре 90
В мундирах 65

Есть специальные диеты с включением картошки:

  • Минус 60. Едят по желанию.
  • 6 лепестков. На 2 сутки разрешается в малых порциях.

Далее вы можете посмотреть видео о нюансах употребления картофеля во время диеты:

Инструкция по применению в корм животным

Картошкой откармливают скот, домашнюю птицу, поросят.

Справка!
Испорченные на 2/3 и позеленевшие картофелины давать животным запрещено.

Скармливание картофеля:

Название Особенности Эффект
Свиньи
  • Составляет в ежедневном рационе 40-60%.
  • Норма на 1 животное до 10 кг.
  • Обязательно удаляют ростки, варят или запаривают.
Дает привес.
Коровы
  • Используют подвяленную за 3-4 дня картошку.
  • Сырые клубни комбинируют с сеном.
  • Дают подвяленную ботву.
Увеличение удоя.
Козы, овцы
  • Кормят сушеным картофелем и сушеной ботвой.
  • Смешивают с сеном и корнеплодами.
Улучшается качество и выход шерсти.
Собаки Разрешается в вареном, печеном, сыром, тушеном виде по 100-150 г в неделю. Очищает пищеварительный тракт, служит источником клетчатки.
Лошади
  • Вводят вареный и вяленный картофель.
  • Чередуют с овсом.
  • Улучшается статность и внешний вид.
  • Чистит желудок.
Важно!
Беременным животным не дают ботву, зато можно кормить сырыми и вареными клубнями.

С помощью картофеля лечат многочисленные заболевания опорно-двигательного аппарата, ССС, органов пищеварения. Для приготовления рецептов применяют клубни, ростки, отвар. Перед применением следует проконсультироваться с врачом, доктор подскажет лучшие варианты рецептов, правильную кратность приема.

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Статьи из рубрики "Вред и польза картофеля"

Применение настойки из ростков картофеля в народной медицине. Как приготовить и пить средство?

Всем известно, что картофельные клубни богаты полезными веществами, но кроме них в плоде содержится также соланин, который защищает картошку от грибков, грызунов и прочей опасности. В больших количествах ...

Как влияет картофельный сок на желудок? Рецепты для лечения

Картофель, благодаря своему богатому химическому составу, успешно применяется в лечении различных патологий ЖКТ. Комплексный подход, включающий медикаменты, диету и картофельный сок, позволяет добиться стойкой ремиссии и даже полного излечения.

Все о сыром картофеле: его калорийность, польза и вред, применение в лечебных целях

Картофель – это овощ, который составляет ежедневную часть рациона. Картофель вареный, жареный, тушеный, всегда находится на столе у человека с древних времен, но споры в отношении популярного овоща ...

Питание грудничков: с какого возраста можно давать ребенку картошку? Рецепты блюд и практические рекомендации мамам

Введение прикорма — важный этап и для ребенка, и для мамы. С первых шагов возникает множество вопросов — начиная с того, чем кормить, и заканчивая тем, как же ...

Забота о здоровье и красоте с помощью полезного картофельного сока

Картофель является популярным продуктом в нашей стране. Практически каждая вторая семья ежедневно употребляет блюда из него. Но мало кто знает, чем свежевыжатый сок картофеля полезен при многих заболеваниях, ...

Как влияет картофельный сок на поджелудочную железу?

Какими полезными свойствами обладает картофельный сок и почему его используют для лечения поджелудочной железы? Каковы правила приема средства при холецистите и панкреатите?

Компрессы от кашля для детей

Народная медицина в помощь: как применять компрессы от кашля для детей, ингаляции и прогревания?

При невероятном разнообразии в аптеках препаратов от простудных болезней все больше людей в последнее время обращается к народной медицине. Одно из самых распространенных средств облегчения кашля у детей — картофель в виде отваров, ингаляций и компрессов. Помогают ли подобные процедуры, как их правильно проводить и с какого возраста можно делать их ребенку безбоязненно?

Интересные факты о картофельном крахмале: польза и вред, варианты применения, советы по выбору в магазине

Картофельный крахмал, помимо всем знакомого применения в кулинарии, можно использовать и в других сферах – таких как фармацевтика и косметология. Его добавляют в косметические маски домашнего производства, с ...

Почему важно знать химический состав картофеля? Содержание витаминов и полезных веществ, а также другие нюансы

Картофель – один из самых популярных продуктов питания в нашей стране. Каждый взрслый человек в России в среднем употребляет более 100 кг картошки в год. Популярность картофеля обоснована ...
Маски из картофеля

Чудо-маски для лица из картофеля: и морщины уберут, и тон кожи подравняют!

В статье раскрывается вопрос положительного влияния картофеля на кожу лица. Предложены рецепты масок из сырого и вареного овоща, регулярное применение которых поможет решить наиболее часто встречающиеся косметические проблемы. Информация, изложенная в статье, будет интересна всем, кто следит за своим внешним видом.

Ингаляции из картофеля

Проводим ингаляции правильно! Как дышать над картошкой при кашле и насморке?

Народные методы лечения всегда пользовались популярностью. Бабушкин совет для лечения кашля — «подыши над картошкой», — пожалуй, самый распространенный.

Сок картофеля натощак - полезно или нет

Разбор пользы и вреда картофельного сока натощак: несколько лечебных рецептов

Статья позволяет расширить область применения всеми известного овоща — картофеля. Приводятся доводы за и против употребления сока картошки натощак для избавления от многих распространенных хронических заболеваний. Даются примеры инструкций по применению в определенных случаях.

Как приготовить и применять маски из картофеля

Как приготовить и применять маски из картофеля от синяков под глазами и других проблем?

Кожа вокруг глаз нуждается в особом уходе. Улучшить ее состояние помогут домашние маски из обычного картофеля. Овощ можно использовать как самостоятельное средство либо дополнять его другими полезными продуктами.

как принимать картофельный сок при гастрите

Пошаговая инструкция как принимать картофельный сок при гастрите. Несколько полезных рецептов

Картофель — один из компонентов диеты, которой придерживаются при гастрите. Этот клубнеплод можно употреблять как в готовом виде (вареном, запеченном, тушеном и т. д.), так и в сыром. Его эффективность уже давно доказана на практике.

Как правильно дышать над картошкой при насморке

Как правильно дышать над картошкой при насморке? Полезные рекомендации

Узнайте, как в короткий срок справиться с насморком, используя ингаляции на основе картофеля, каков механизм действия процедуры и противопоказания к ее проведению.

Можно ли беременным картофель

Ответ на популярный вопрос: можно ли беременным дышать над картошкой или кушать ее?

Рассмотрена возможность употребления при беременности такого известного овоща, как картофель, рассказано о пользе и потенциальном вреде продукта. Даны ценные советы женщинам в положении по приготовлению полезных блюд из картошки.

Сок картофеля при язве желудка

Как принимать картофельный сок при язве желудка и 12 перстной кишки? Несколько полезных рецептов

Об особенностях химического состава картофеля, его полезных свойствах, о том, как лечиться овощем и его соком при язвенном поражении желудка и двенадцатиперстной кишки.

Как применять картофель для лечения геморроя? Практические шаги для исцеления

Проверенные временем методы лечения геморроя при помощи картофеля. Предлагаемые рецепты просты в приготовлении и легки в применении.

Каков глекимический индекс картофеля

Каков гликемический индекс картофеля? Можно ли есть овощ при диабете 1 и 2 типа?

Из-за высокого содержания крахмала картофель находится в первых рядах списка продуктов, прием которых ограничивают при диабете. Выход из ситуации есть — это использование определенных сортов, вымачивание овоща перед приготовлением.

Как рацион мамы влияет на малыша: можно ли картошку при грудном вскармливании? Полезные советы

Блюда из картофеля — привычный продукт для многих семей. Но даже некоторые привычные продукты при грудном вскармливании оказываются под запретом. Мама должна соблюдать диету, особенно в первые месяцы ...

Пагинация записей

1 2 
Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2025 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.