Опубликовано 09 Май 2012. Автор: avtor
На майские праздники решил отойти от шашлыка и изобразить фахитас — традиционное мексиканское блюдо. На гриле готовится мягкое мясо (говяжий стейк или куриные грудки), запекаются овощи. Ингредиенты нарезаются и укладываются на пшеничную лепешку (тортилью). Используются острые соусы сальса (мелко нарезанные томаты, острый перчик чили, лук, чеснок, сок лайма, зелень) и гуакамоле (пюре из авокадо, перца чили, зелени, чеснока). Весь прикол в том, что лепешки, мясо и овощи подаются по отдельности и каждый самостоятельно добавляет на свою лепёшку любимые топики в требуемых количествах.
Поскольку существует масса вариаций фахитаса, то я также позволил себе некоторое допущение: не стал готовить традиционные соусы, а просто подал их составляющие в нарезанном виде. При этом осталась главная идея — каждый самостоятельно конструирует свой фахитас.
Ингредиенты на 5 порций:
- тонкие пшеничные лепешки (тортильи) весом 90 г и диаметром 20 см каждая — 5 штук;
- говядина, толстый край — 4 отруба примерно на 600 г;
- помидоры средние — 4 штуки;
- авокадо — 1 штука;
- небольшой кабачок — 1 штука;
- репчатый лук — 2 штуки;
- сладкий перец — 2 штуки;
- жгучий перчик — 1 штука;
- твёрдый сыр (например, чеддер) — 100 г;
- зелень (укроп, кинза, зеленый лук);
- чеснок — 2 зубчика;
- томатный соус — 150 г;
- сметана — 200 г;
- а также соль, чёрный перец, оливковое масло, соевый соус для маринования мяса. Читать полностью →
Рубрика: Мясо, Овощи
Опубликовано 04 Ноя 2011. Автор: avtor
Когда на даче вызревает сладкий болгарский перец, мы традиционно покупаем на рынке говядину для фарша, добавляем горсть риса. Собираем немного остальных овощей в огороде. И готовим в казане фаршированные перцы.

Ингредиенты
- перец сладкий — 1 кг;
- фарш из говядины — 500 г;
- лук репчатый — 300 г;
- рис — 100 г;
- соль, перец по вкусу;
- морковь — 200 г;
- помидоры — 3 штуки;
- растительное масло — 3 столовые ложки. Читать полностью →
Рубрика: Мясо
Опубликовано 30 Июн 2011. Автор: avtor
Представил, что вместо казана у меня вок. А что, вполне похожая посуда. И приготовил филе куриной грудки на восточный манер. Кстати, блюдо готовится быстро, из серии «Ужин за 30 минут».

Ингредиенты
- куриная грудка — 1 штука;
- репчатый лук — 4 маленькие головки;
- чесночные стрелки — 10 штук;
- крупный желтый болгарский перец — 1 штука;
- шампиньоны — 5 штук;
- растительное масло — 100 г;
- кунжутные семена — 1/2 столовой ложки;
для маринада:
- соевый соус — 3 столовые ложки;
- бальзамический уксус — 1 чайная ложка;
- чеснок — 1-2 зубчика;
- красный острый молотый перец;
- белый молотый перец; Читать полностью →
Рубрика: Птица
Опубликовано 16 Май 2011. Автор: avtor
Берём вот такую красивую овощную композицию.

Добавляем сюда 2 запечённых баклажана и получаем отличный салат к шашлыку.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 штуки;
- помидоры — 3 штуки;
- перец жёлтый сладкий — 1 штука;
- 1 зубчик чеснока;
- кинза — несколько веточек;
- зелёный лук (шнитт и батун) — несколько перьев;
- сок лимона — 1 столовая ложка;
- оливковое масло — 3 столовые ложки;
- соль, перец по вкусу. Читать полностью →
Рубрика: Салаты