Шашлыки

На майские праздники решил отойти от шашлыка и изобразить фахитас — традиционное мексиканское блюдо. На гриле готовится мягкое мясо (говяжий стейк или куриные грудки), запекаются овощи. Ингредиенты нарезаются и укладываются на пшеничную лепешку (тортилью). Используются острые соусы сальса (мелко нарезанные томаты, острый перчик чили, лук, чеснок, сок лайма, зелень) и гуакамоле (пюре из авокадо, перца чили, зелени, чеснока). Весь прикол в том, что лепешки, мясо и овощи подаются по отдельности и каждый самостоятельно добавляет на свою лепёшку любимые топики в требуемых количествах.

Поскольку существует масса вариаций фахитаса, то я также позволил себе некоторое допущение: не стал готовить традиционные соусы, а просто подал их составляющие в нарезанном виде. При этом осталась главная идея — каждый самостоятельно конструирует свой фахитас.

Ингредиенты на 5 порций:

• тонкие пшеничные лепешки (тортильи) весом 90 г и диаметром 20 см каждая — 5 штук;
• говядина, толстый край — 4 отруба примерно на 600 г;
• помидоры средние — 4 штуки;
• авокадо — 1 штука;
• небольшой кабачок — 1 штука;
• репчатый лук — 2 штуки;
• сладкий перец — 2 штуки;
• жгучий перчик — 1 штука;
• твёрдый сыр (например, чеддер) — 100 г;
• зелень (укроп, кинза, зеленый лук);
• чеснок — 2 зубчика;
• томатный соус — 150 г;
• сметана — 200 г;
• а также соль, чёрный перец, оливковое масло, соевый соус для маринования мяса. Читать полностью →

Когда на даче вызревает сладкий болгарский перец, мы традиционно покупаем на рынке говядину для фарша, добавляем горсть риса. Собираем немного остальных овощей в огороде. И готовим в казане фаршированные перцы.

Ингредиенты

• перец сладкий — 1 кг;
• фарш из говядины — 500 г;
• лук репчатый — 300 г;
• рис — 100 г;
• соль, перец по вкусу;
• морковь — 200 г;
• помидоры — 3 штуки;
• растительное масло — 3 столовые ложки. Читать полностью →

Представил, что вместо казана у меня вок. А что, вполне похожая посуда. И приготовил филе куриной грудки на восточный манер. Кстати, блюдо готовится быстро, из серии «Ужин за 30 минут».

Ингредиенты

• куриная грудка — 1 штука;
• репчатый лук — 4 маленькие головки;
• чесночные стрелки — 10 штук;
• крупный желтый болгарский перец — 1 штука;
• шампиньоны — 5 штук;
• растительное масло — 100 г;
• кунжутные семена — 1/2 столовой ложки;

для маринада:

• соевый соус — 3 столовые ложки;
• бальзамический уксус — 1 чайная ложка;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• красный острый молотый перец;
• белый молотый перец; Читать полностью →

Берём вот такую красивую овощную композицию.

Добавляем сюда 2 запечённых баклажана и получаем отличный салат к шашлыку.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 штуки;
• помидоры — 3 штуки;
• перец жёлтый сладкий — 1 штука;
• 1 зубчик чеснока;
• кинза — несколько веточек;
• зелёный лук (шнитт и батун) — несколько перьев;
• сок лимона — 1 столовая ложка;
• оливковое масло — 3 столовые ложки;
• соль, перец по вкусу. Читать полностью →