Шашлыки

Когда на даче вызревает сладкий болгарский перец, мы традиционно покупаем на рынке говядину для фарша, добавляем горсть риса. Собираем немного остальных овощей в огороде. И готовим в казане фаршированные перцы.

Ингредиенты

• перец сладкий — 1 кг;
• фарш из говядины — 500 г;
• лук репчатый — 300 г;
• рис — 100 г;
• соль, перец по вкусу;
• морковь — 200 г;
• помидоры — 3 штуки;
• растительное масло — 3 столовые ложки. Читать полностью →

Представил, что вместо казана у меня вок. А что, вполне похожая посуда. И приготовил филе куриной грудки на восточный манер. Кстати, блюдо готовится быстро, из серии «Ужин за 30 минут».

Ингредиенты

• куриная грудка — 1 штука;
• репчатый лук — 4 маленькие головки;
• чесночные стрелки — 10 штук;
• крупный желтый болгарский перец — 1 штука;
• шампиньоны — 5 штук;
• растительное масло — 100 г;
• кунжутные семена — 1/2 столовой ложки;

для маринада:

• соевый соус — 3 столовые ложки;
• бальзамический уксус — 1 чайная ложка;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• красный острый молотый перец;
• белый молотый перец; Читать полностью →

Берём вот такую красивую овощную композицию.

Добавляем сюда 2 запечённых баклажана и получаем отличный салат к шашлыку.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 штуки;
• помидоры — 3 штуки;
• перец жёлтый сладкий — 1 штука;
• 1 зубчик чеснока;
• кинза — несколько веточек;
• зелёный лук (шнитт и батун) — несколько перьев;
• сок лимона — 1 столовая ложка;
• оливковое масло — 3 столовые ложки;
• соль, перец по вкусу. Читать полностью →

Я уже приводил рецепт шурпы. В тот раз мясо и овощи сначала обжаривались, затем заливались водой и варился суп. В этот раз поступим проще. Сразу нальём в казан воды, и поочередно будем вводить мясо и овощи.

Эту шурпу я назвал диетической, потому что она готовится без масла и тем не менее она получается такой же наваристой, вкусной.

Ингредиенты

• баранина лопаточная часть – 1,2 кг;
• морковь – 3 штуки;
• картофель – 4 штуки;
• лук репчатый – 5 небольших луковиц;
• лук белый – 1 луковица;
• лук шалот – 1 луковица;
• лук ялтинский (красный) – 1 луковица;
• помидоры – 3 штуки;
• баклажан – 1 штука;
• перец болгарский сладкий – 3 штуки;
• перец чили – 1 стручок;
• кинза, базилик и укроп;
• соль, перец черный свежемолотый, кориандр, сушеный джамбул по вкусу;
• вода – 3-4 литра. Читать полностью →