Секреты выбора сорта белокочанной капусты. Какие бывают виды и чем отличаются?

Белокочанная капуста – насыщенный огромным количеством витаминов и минеральных веществ овощ, присутствующий на каждом дачном участке. Каждый ее сорт требует определенного подхода к выращиванию и создания индивидуальных условий для созревания урожая.

Важность правильного выбора

Существует несколько факторов при выборе сорта капусты, игнорирование которых может стать большим препятствием на пути к получению хорошего урожая:

1. Следует определить, для чего нужен урожай: для заготовок на зиму, для летних салатов, для заквашивания или же для сохранности в зимний период. Исходя из этого необходимо изучить сроки созревания и вкусовые качества сортов.
2. Необходимо учитывать занятость: если времени для ухода за посадками мало, значит следует выбирать сорта, неприхотливые в уходе и устойчивые к заболеваниям и вредителям.
3. Большую роль играет показатель пригодности сорта для выращивания в конкретном регионе – некоторые сорта совершенно не переносят влагу, а другие останавливаются в росте при высокой температуре воздуха.

Что влияет на выбор семян?

На выбор сорта для культивирования на участке прежде всего влияет:

• срок созревания – колеблется от 60 до 220 дней;
• срок хранения урожая – от 7 дней до 10 месяцев;
• пригодности к выращиванию в данном регионе – отдельные сорта требуют высоких температур или повышенной влажности в течение длительного времени;
• морозостойкость и холодостойкость – важна для регионов с неустойчивым климатом;
• гибридность сорта – важна для выращивания с целью получения семян;
• условия выращивания – в теплице или в открытом грунте;
• требовательность к уходу – частота полива, прополки и подкормки;
• устойчивость к заболеваниям при выращивании и хранении;
• способ посадки – рассадой или посевом в грунт;
• вкусовые качества – может быть сочной или сухой, сладковатой или с горькими нотками;
• область применения – для приготовления свежих салатов, засолки или зимнего хранения.

Какие виды бывают по сроку созревания?

По срокам созревания белокочанная капуста делится на три вида, каждый из которых имеет свои особенности:

1. Ранние сорта – срок созревания 60-120 дней. Отличительные особенности:
   • небольшой размер головки;
   • рыхлость кочана;
   • масса кочанов 0,7-1,8 кг;
   • листья ярко-зеленого цвета, очень нежные, мягкие и сочные, имеют сладковатый привкус;
   • обычно не требовательны к составу почвы и уходу;
   • малоустойчивы к вредителям;
   • пригодны для употребления в свежем виде, в салатах, горячих блюдах;
   • срок хранения при температуре +2 + 6⁰С – от 7 дней до 1,5 месяцев;
   • склонность к растрескиванию кочанов при несвоевременной уборке;
   • недружное созревание;
   • низкая урожайность.
2. Среднеспелые сорта – созревают за 120 – 150 дней, делятся на среднеранние, средние и среднепоздние. Все эти разновидности имеют практически одинаковые особенности:
   • средний размер головки;
   • плотный кочан;
   • масса кочанов 1,8-3,0 кг;
   • верхние листья темно-зеленые, в разрезе кочан белого цвета;
   • содержат большее количество органических сахаров и молочной кислоты;
   • на вкус – средней жесткости, обычно без горечи;
   • обычно не требовательны к составу почвы и уходу, однако встречаются и «капризные» представители»;
   • устойчивы к некоторым заболеваниям и вредителям;
   • пригодны для употребления в свежем виде, в салатах, горячих блюдах, для маринования и квашения;
   • срок хранения при температуре +2 + 6⁰С – от 1 до 6 месяцев;
   • при несвоевременной уборке встречается склонность к растрескиванию кочанов;
   • дружное созревание;
   • высокая урожайность.
3. Поздние сорта – имеют срок созревания 150 – 220 дней и обладают следующими свойствами:
   • кочаны крупные, плотные, массой 3-8 кг (встречаются сорта с головками до 16 кг);
   • верхние листья темно-зеленые, очень жесткие, в разрезе кочан белого цвета;
   • содержат большее количество молочной кислоты, которое увеличивается со сроком хранения;
   • вкус – не сочный, часто с привкусом горечи (отдельные сорта в течение срока хранения становятся гораздо мягче и слаще на вкус);
   • менее всего насыщены нитратами;
   • устойчивы практически ко всем известным заболеваниям и вредителям;
   • идеально подходят для длительного хранения – от 6 до 10 месяцев;
   • пригодны для горячих блюд, маринования, квашения и засолки;
   • устойчивы к растрескиванию;
   • морозоустойчивы;
   • дружное созревание;
   • очень высокая урожайность.

Названия и фото самых хороших видов с описанием и характеристикой

Ранние

Точка

Особенности:

• не растрескивается даже при влажной погоде;
• устойчив к заболеванию черной ножкой, сосудистому и слизистому бактериозу;
• дружное созревание;
• требовательна к освещению;
• неморозостойка;
• вкусовые качества – средние.

Тобия

Особенности:

• сладковатый вкус;
• листья мягкие, сочные, без прожилок;
• устойчив к растрескиванию;
• высокая транспортабельность;
• применяется для приготовления любых блюд, в том числе для квашения и маринования;
• устойчив к фуридазному увязанию;
• дружное созревание;
• возможна уборка техникой;
• требовательна к поливу – при переизбытке влаги корни быстро загнивают.

Казачок

Особенности:

• дружное созревание;
• высокая урожайность;
• высокие вкусовые качества;
• устойчивость к заболеваниям;
• не устойчив к холодам и морозам;
• требовательна к почве и освещению;
• при высоких температурах окружающей среды останавливается в росте;
• неустойчив к мучнистой росе.

Юбилейная F1 217

Гибрид был создан с целью создать сорт с низким сроком созревания (90-100 дней) и длительным сроком хранения (5-6 месяцев).

Особенности:

• салатный сорт, пригодный для квашения;
• высокую иммунитет к болезням;
• ухудшение вкуса при термической обработке;
• прекрасный товарный вид;
• отличные характеристики раннеспелости и урожайности;
• возможность хранения до 5 месяцев;
• высокая устойчивость к болезням.

.

Фарао

Особенности:

• употребление в свежем виде;
• поливитаминный состав;
• высокие вкусовые качества;
• устойчив к растрескиванию и заболеваниям.

Парел

Особенности:

• высокие вкусовые качества;
• только для употребления в свежем виде;
• устойчивость к растрескиванию;
• маленькие кочаны – до 1,2 кг;
• срок хранения до 1 месяца.

Чамп

Особенности:

• устойчив к растрескиванию;
• употребление в свежем виде;
• высокие вкусовые качества;
• плотные кочаны;
• требовательна к поливу.

Трансфер

Особенности:

• высокие вкусовые качества;
• ультраскороспелость;
• вес до 1,5 кг;
• для употребления в свежем виде;
• хорошая транспортабельность;
• устойчив к болезням и растрескиванию;
• срок хранения – меньше месяца;
• устойчив к перепадам температур.

Малахит

Особенности:

• устойчив к растрескиванию;
• кочан сочный, плотный, сладкий;
• не имеет иммунитета к болезням.

Пандион

Особенности:

• хорошая сохранность на корню, не растрескивается;
• высокие вкусовые качества;
• устойчивость к фузариозу;
• высокая урожайность при выращивании в теплице.

Эскалибур

Особенности:

• масса кочанов до 5 кг;
• используется для приготовления салатов и употребления в свежем виде;
• сочные, сладкие кочаны, нежная текстура;
• сильный иммунитет к инфекциям;
• холодостойкость;
• устойчивость к растрескиванию.

Бурбон

Особенности:

• стойкость к стрелкованию и растрескиванию;
• адаптация к различным климатическим зонам;
• холодостойкость и переносимость ранней жары;
• товарный вид и превосходный вкус;
• несложность ухода;
• повышенные требования к почве.

Спринт

Особенности:

• высокоурожайный;
• хорошая сочность и консистенция, нежесткие крупные прожилки;
• применение в свежих салатах, первых и вторых блюдах;
• сильная сопротивляемость инфекциям;
• транспортабельность;
• потребность в регулярных поливах.

Грибовская

Особенности:

• повышенное содержание витамина С;
• высокая урожайность;
• универсальное употребление.

Золотой Гектар

Особенности:

• высокие вкусовые качества;
• устойчивость к растрескиванию;
• заухоустойчив;
• для употребления в свежем виде;
• высокая урожайность;
• не защищен от килы.

Ринда

Особенности:

• устойчив к растрескиванию;
• плотный кочан;
• устойчивость к заболеваниям.

Июньская

Особенности:

• морозоустойчив;
• высокие вкусовые качества;
• устойчива к растрескиванию;
• нет иммунитета к киле.

Среднеспелые

Теща

Особенности:

• достаточно высокие вкусовые качества;
• высокая транспортабельность;
• повышенное содержание витаминов;
• низкая калорийность;
• устойчивость к заболеваниям и вредителям;
• хорошая всхожесть семян;
• высокая урожайность;
• устойчивость к растрескиванию;
• холодоустойчив;
• при заморозках кочаны растрескиваются;
• обязательна обработка семян перед посевом.

Краутман F1

Особенности:

• очень высокие пищевые качества, обладает приятным кисловатым вкусом;
• устойчивость к растрескиванию;
• повышенное содержание витаминов;
• устойчивость к гниению и киле;
• высокая урожайность;
• транспортабельность;
• дружное созревание;
• устойчив к перепадам температур;
• заваливание созревших кочанов по причине слабой корневой системы;
• повышенные требования к поливу и освещению.

Мензания

Особенности:

• нетребователен к агротехнике;
• устойчив к засухе и заморозкам;
• высокие вкусовые качества;
• пригоден для квашения;
• маленький срок хранения – 2 месяца;
• не склонен к растрескиванию, даже в дождливый сезон;
• сильный иммунитет;
• устойчивость к растрескиванию.

Харрикейн

Особенности:

• универсальное назначение;
• длительное хранение;
• нетребовательность к агротехнике.

Глория F1

Особенности:

• устойчив к переменам погоды;
• высокая урожайность;
• устойчив к заболеваниям и растрескиванию;
• универсальное назначение;
• механизированная уборка;
• высокая требовательность к почве.

Крауткайзер

Особенности:

• пригодна для квашения;
• высокие вкусовые качества;
• высокая урожайность;
• адаптация к перемене погоды;
• сильный иммунитет;
• высокая транспортабельность;
• срок хранения до 4 месяцев при строгом соблюдении температурного режима;
• требователен к уходу;
• неусточивость к киле;
• декоративный внешний вид.

Циклоп

Особенности:

• высокие вкусовые качества в любом виде;
• тонкие, сладкие листья;
• устойчивость к фузариозу;
• практически не поражается трипсами;
• неприхотливость в уходе;
• хорошая переносимость высокой температуры.

Менза

Особенности:

• сочный, с высоким содержанием сахаров;
• не склонен к растрескиванию;
• не прихотлив в уходе;
• крупные кочаны – до 9 кг;
• не заваливается набок при созревании;
• высокий товарный вид;
• длительное хранение.

Прибрежная

Особенности:

• небольшой срок хранения – до 2 месяцев;
• не склонен к растрескиванию;
• высокий иммунитет;
• транспортабелен.

Анкома

Особенности:

• длительное хранение;
• универсальное использование;
• высокие вкусовые качества;
• устойчивость к фузариозу;
• устойчивость к неблагоприятным погодным факторам;
• повышенное содержание в них витаминов C, РР и U;
• неустойчива к черной ножке.

Надежда

Особенноси:

• высокая и стабильная урожайность;
• высокий иммунитет;
• хорошие товарные качества;
• при достаточном количестве света и тепла накапливает в себе большой объем витамина С;
• высокие вкусовые качества;
• не склонен к растрескиванию;
• хранение до 3 месяцев;
• при длительной температуре выше +25⁰С накапливает нитраты;
• не защищен от килы и слизистого бактериоза.

Мегатон

Особенности:

• хороший иммунитет;
• кочаны до 15 кг;
• товарный вид;
• неприхотливость в уходе;
• стабильная урожайность.

Подарок

Особенности:

• устойчивость к растрескиванию;
• устойчивость киле;
• высокая урожайность;
• транспортабельность;
• дружное созревание;
• устойчив к перепадам температур.

Слава

Особенности:

• склонен к растрескиванию;
• при уборке до заморозков обладает горечью;
• рассада слабая, подвержена заболеваниям.

Поздние

Коля F1

Особенности:

• высокий иммунитет по отношению ко всем заболеваниям;
• устойчивость к растрескиванию;
• подходит для механизированной уборки;
• не имеет горечи;
• подходит для употребления в сыром виде, для приготовления горячих блюд, квашения, маринования и засолки;
• необходимость постоянного окучивания кочерыги для предотвращения заваливания кочана.

Экстра F1

Особенности:

• устойчив к заболеваниям и растрескиванию;
• механизированная уборка;
• употребление в любом виде;
• длительное хранение;
• высокие вкусовые качества;
• необходимость неоднократного окучивания;
• требовательность к освещению.

Пудовка Доброводская

Сорт с этим названием имеет самые крупные кочаны. Другие его особенности:

• масса кочана 8 – 16 кг;
• высокая урожайность;
• хранение до 7 мес;
• устойчив к растрескиванию и поражению килой.

Три Богатыря

Особенности:

• употребление в любом виде;
• длительное хранение;
• высокие вкусовые качества.

Вьюга

Особенности:

• длительное хранение при температуре -1+1⁰С;
• устойчив к весенним заморозкам;
• иммунитет к сосудистому и слизистому бактериозу;
• средняя устойчивость к фомозу и черной ножке;
• длительное хранение;
• высокие вкусовые качества, улучшающиеся по мере хранения;
• нетребователен к типу грунта.

Крюмон

Особенности:

• после сбора урожая – листья сухие и горчат, через 2-3 месяца хранения насыщается витаминами и обладает высокими вкусовыми качествами;
• высокая устойчивость ко всем заболеваниям;
• нетребователен к уходу;
• транспортабелен;
• механизированная уборка;
• устойчив к гнили;
• для позднеспелого сорта имеет небольшой объем головок – до 2,5 кг.

Парадокс

Особенности:

• товарные и вкусовые качества на высоком уровне, сладкий вкус, горечь полностью отсутствует;
• плотность и сочность текстуры;
• сопротивляемость к фузариозу;
• устойчив перед растрескиванием;
• требователен к хорошему освещению и систематическим поливам.

Морозко

Особенности:

• не выносит засухи;
• устойчивость к заморозкам и растрескиванию;
• высокая урожайность.

Рамко

Особенности:

• устойчив к резким температурным перепадам;
• нетребователен в уходе;
• нуждается в хорошем освещении.

Престиж

Особенности:

• устойчив к растрескиванию;
• транспортабельность;
• высокая урожайность;
• устойчивость к поражению слизнями и фузариозному увяданию;
• универсальное использование.

Лежебока

Особенности:

• хранится до появления нового урожая;
• универсальное использование;
• сильный иммунитет;
• стойкость к температурным перепадам;
• устойчив к растрескиванию;
• свето- и влаголюбив.

Сахарная голова

Особенности:

• устойчив к заболеваниям;
• морозоустойчив;
• при правильной агротехнике отсутствуют грубые прожилки;
• набирает вкус при уборке после заморозков и хранении в течение 2 месяцев;
• требует большой площади для выращивания;
• склонен к растрескиванию.

Сахарная F1

Отличается от сорта Сахарная голова тем, что хорошо завязывает кочаны в сухую погоду, однако уступает по вкусовым качествам.

Застольная

Особенности:

• универсальное использование;
• высокая урожайность;
• сильный иммунитет.

Лион

Особенности:

• хороший товарный вид – насыщенная изумрудная окраска;
• устойчивость к растрескиванию;
• приспособленность к различным климатическим факторам;
• устойчивость к фузариозу и внутреннему некрозу.

Леннокс

Особенности:

• засухоустойчив;
• устойчив к растрескиванию;
• высокая урожайность;
• хорошая плотность кочанов;
• высокие вкусовые качества;
• неустойчив к киле и к поражению капустной мухой.

Симфония

Особенности:

• розетка в диаметре доходит до 90 см, требует большой площади для выращивания;
• крупные размеры кочанов;
• высокие показатели товарности и вкусовых качеств;
• устойчивость к температурным перепадам;
• стойкость к растрескиванию;
• сильный иммунитет к инфекциям;
• легко поражается насекомыми – вредителями.

Атрия

Особенности:

• хороший товарный вид – сине-зеленоватый окрас;
• высокая транспортабельность;
• устойчив к растрескиванию.

Каменная голова

Особенности:

• устойчив к растрескиванию;
• морозоустойчив;
• высокая урожайность;
• высокая транспортабельность;
• слабосочный вкус.

Зимовка

Особенности:

• стабильная урожайность;
• холодостойкость;
• неприхотливость в уходе;
• товарный вид;
• высокий иммунитет.

Агрессор

Особенности:

• устойчив к растрескиванию;
• средние вкусовые качества;
• стабильность урожая;
• высокий иммунитет;
• неприхотливость в уходе.

Московская

Особенности:

• стабильность урожая;
• неприхотливость в уходе;
• высокие вкусовые качества.

Амагер

Особенности:

• сильный иммунитет;
• устойчив к растрескиванию;
• горечь листьев, проходит через 4 месяца хранения.

Лангедейкер

Особенности:

• сладкий вкус;
• дружное созревание;
• устойчив к растрескиванию;
• не устойчив к киле.

Колобок

Особенности:

• повышенные требования к почве и уходу;
• не выносит засухи;
• средняя питательность урожая;
• средний иммунитет к заболеваниям.

Белорусская

Особенности:

• устойчив к заморозкам;
• устойчив к болезням;
• срок хранения – 3 месяца;
• сладкий вкус после заморозков.

Валентина

Особенности:

• сочный, сладкий вкус;
• устойчив к растрескиванию;
• устойчив к заболеваниям и гнили.

Харьковская

Особенности:

• устойчив к растрескиванию;
• устойчив к заморозкам;
• стабильность урожая;
• высокий иммунитет;
• хорошая плотность кочанов.

Популярные для открытого и закрытого грунта

Для длительного хранения

• Юбилейная;
• Коля;
• Экстра;
• Харрикейн;
• Глория;
• Вьюга;
• Крюмон;
• Парадокс;
• Морозко;
• Мензания;
• Лежебока;
• Сахарная голова;
• Лион;
• Анкома;
• Леннокс;
• Атрия;
• Каменная голова;
• Харьковская;
• Подарок;
• Зимовка;
• Мегатон;
• Амагер.

Для квашения

Сорта, пригодные для квашения, обладают более жесткими листьями и имеют плотный кочан:

• Краутман;
• Коля;
• Экстра;
• Мензания;
• Харрикейн;
• Глория;
• Пудовка;
• Крюмон;
• Парадокс;
• Циклоп;
• Лежебока;
• Застольная;
• Анкома;
• Симфония;
• Каменная голова;
• Зимовка;
• Мегатон;
• Мара;
• Московская;
• Слава;
• Валентина.

Голландской селекции

Сорта, выведенные в Голландии, обладают высоким иммунитетом к болезням, имеют высокую урожайность и хорошо переносят перепады температуры:

• Краутман;
• Тобия;
• Коля;
• Мензания;
• Харрикейн;
• Чамп;
• Глория;
• Пандион;
• Рамко;
• Менза;
• Бурбон;
• Леннокс;
• Крауткайзер;
• Бронко;
• Агрессор;
• Ринда;
• Мегатон.

Самые урожайные

Сорта, отличащиеся высокими урожая, чаще всего имеют высокую транспортабельность и возможность механической уборки:

• Теща;
• Краутман;
• Тобия;
• Московская;
• Амагер;
• Леннокс.

Для теплиц

Сорта, выведенные для выращивания в теплицах, не обладают морозостойкостью и чувствительны к перепадам температуры:

• Харрикейн;
• Фарао;
• Пандион;
• Менза;
• Бурбон.

Какие лучше сажать в разных регионах?

На Юге

Для южных регионов следует выбирать сорта, которые легко переносят засуху и не требуют частого и обильного полива:

• Краутман;
• Казачок;
• Харрикейн;
• Фарао;
• Парел;
• Глория;
• Крюмон;
• Малахит;
• Менза;
• Эскалибур;
• Анкома;
• Лангедейкер;
• Завадовская;
• Дербентская улучшенная;
• Судья 146.

В Сибири и на Урале

В Сибирских регионах выращивают сорта, устойчивые к заболеваниям и перепадам температур, например:

• Теща;
• Тобия;
• Экстра;
• Харрикейн;
• Парел;
• Глория;
• Крауткайзер;
• Вьюга;
• Крюмон;
• Пандион;
• Престиж;
• Менза;
• Сахарная голова;
• Надежда;
• Сибирячка;
• Белорусская.

В Средней полосе

В средней полосе России выращивают практически любой сорт белокочанной капусты, например:

• Теща;
• Краутман;
• Казачок;
• Харрикейн;
• Фарао;
• Парел;
• Транфер;
• Глория;
• Крауткайзер;
• Малахит;
• Престиж;
• Эскалибур;
• Каменная голова;
• Грибовская;
• Лангедейкер;
• Золотой гектар.

Многообразие сортов белокочанной капусты позволяет выбрать нужный, в соответствии с ожидаемым результатом. Этот овощ требует особых требований к выращиванию, но и урожай, насыщенный витаминами, радует круглый год.