Шашлыки

Все мои сотрапезники оценили куриное филе в восточном стиле, и я решил не останавливаться на достигнутом. Прочитал один китайский рецептик и приготовил в казане свинину с огурцами. Признаюсь, все впервые ели жареные огурцы. Тем не менее всем понравилось.

Ингредиенты

• свиная корейка (мякоть) — 400 г;
• небольшие огурцы — 4 штуки;
• чесночные стрелки — 12 штук;
• растительное масло — 6 столовых ложек;
• устричный соус — 1 столовая ложка;
• черный молотый перец по вкусу;
• семена кунжута — 1 чайная ложка;
• несколько тонких перьев зелёного лука для украшения;

маринад для огурцов:

• соевый соус — 3 столовые ложки;
• белый винный уксус — 1 столовая ложка;

маринад для свинины:

• соевый соус — 3 столовые ложки;
• корень имбиря — маленький кусочек;
• мёд — 2 столовые ложки. Читать полностью →

Представил, что вместо казана у меня вок. А что, вполне похожая посуда. И приготовил филе куриной грудки на восточный манер. Кстати, блюдо готовится быстро, из серии «Ужин за 30 минут».

Ингредиенты

• куриная грудка — 1 штука;
• репчатый лук — 4 маленькие головки;
• чесночные стрелки — 10 штук;
• крупный желтый болгарский перец — 1 штука;
• шампиньоны — 5 штук;
• растительное масло — 100 г;
• кунжутные семена — 1/2 столовой ложки;

для маринада:

• соевый соус — 3 столовые ложки;
• бальзамический уксус — 1 чайная ложка;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• красный острый молотый перец;
• белый молотый перец; Читать полностью →

Огуречные соусы на базе йогурта готовятся просто и быстро. Сочетаются с любым шашлыком из мяса, птицы и рыбы.

Йогурт, как вы догадываетесь, должен быть без всевозможных сладких добавок и желательно густым. К несчастью, в России в продаже густые йогурты, похожие по консистенции на греческие или турецкие, в которых ложка стоит, я до сих пор не встречал. Все какие-то жидкие или средней густоты. Если знаете о таких, напишите, пожалуйста, в комментарии. Поэтому для себя вывел такое правило: смешиваю стаканчик йогурта с творогом жирностью 0% (например, пластиковой баночкой творога «Домик в деревне»).

За основу возьмём 2 популярных йогуртовых соуса — греческий дзадзыки и индийский райта. Читать полностью →

Шампиньон сам по себе гриб неинтересный в плане вкусовых качеств. Но попробуйте нафаршировать шампиньоны тёртым пармезаном, разными травами и специями, завернуть в фольгу да запечь в углях. Узнаете немного нового про этот гриб.

Ингредиенты

• крупные шампиньоны;
• пармезан — по столовой ложке тёртого сыра на каждый гриб;
• оливковое масло — по 1 чайной ложке на каждый гриб;
• чеснок — 1 зубчик на 6 грибов;
• сушеный измельчённый тимьян — небольшая щепотка на каждый гриб;
• укроп — большая щепотка на каждый гриб;
• чёрный молотый перец, соль по вкусу. Читать полностью →